La Flognarde

 

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 1 litre de lait

- 3 poires

- 1 citron

- 50 g de beurre et une pincée de sel

- 2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

 

Mélanger la farine et le sel dans une terrine, creuser un puits au centre.

Dans un autre récipient battre les œufs en omelette avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Les verser dans le puits puis travailler à la cuillère en bois en délayant avec le lait, ajouter la pincée de sel

Peler et couper les poires en lamelles épaisses en les citronnant au fur et à mesure pour les empêcher de noircir.

Beurrer un plat à four à bord haut avec 20g de beurre, y ranger les poires puis verser la préparation par-dessus.

Enfourner à mi-hauteur, à fous préchauffé à 220°C (th.7/8), et laisser cuire 30 à 40 min, en fonction des proportions du moule.

Saupoudrer la flognarde d'un voile de sucre cristallisé juste au sortir du four.

 

 

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